Detailní popis produktu
|
Farma
|
|
Maicol Duvan Lozada je pěstitel kávy z Ortegy v Tolimě. Ve svých 26 letech pěstuje kávu na své farmě La Cabaña, která se nachází v oblasti Alto Guayabos.
Farma se rozkládá na 8,5 hektarech, z nichž 8,1 hektaru je určeno k produkci kávy a 0,4 hektaru je zachováno jako les. Farma se nachází v nadmořské výšce 1 775 metrů, roste zde celkem 25 700 kávovníků.
A ročně se tady vypěstuje přibližně 17 000 kilogramů kávy.
Maicol pěstuje kávu od dětství a pokračuje tak v rodinné tradici. Již šest let je členem sdružení Café Agrario a v současné době zastává funkci jeho víceprezidenta. Na své farmě nepěstuje žádné jiné plodiny.
|
|
|
|
|
|
Zpracování
|
|
Po sklizni se vybírají pouze zralé třešně, za které sběrači dostávají prémii za kvalitu ve výši 700 pesos za kilogram. Sklizeň probíhá v intervalu 20 dnů.
Po sklizni se káva nejprve fermentuje v třešních, poté se oloupe a podrobí druhé fermentaci v nádržích po dobu 20 hodin. Po fermentaci se zrna dvakrát promyjí a následně se přemístí do sušárny.
Proces sušení se skládá z počáteční fáze v parabolické sušárně s větráním a z konečné fáze v uzavřené parabolické sušárně.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Odrůdy
|
|
Castillo je nejběžnější odrůda kávy pěstovaná v Kolumbii. Jedná se o hybrid odrůd Caturra a Timor Hybrid a byl vyšlechtěn Národním střediskem pro výzkum kávy (Cenicafé) pro svojí odolnost vůči listové rzi. Jedná se o “trpasličí” strom, který může být vysazen ve vysoké hustotě, což vede k velkým výnosům. Někteří odborníci na výběrovou kávu ji však považují za méně kvalitní než jiné odrůdy, protože sdílí genetické dědictví se zrny odrůdy robusta, protože právě Timor je přírodním hybridem Arabiky a Robusty.
|
|
|
|
|
|
Odrůda Colombia, byla vylepšována v pěti generacích šlechtitelských cyklů a nakonec byla zdokonalena a uvedena na trh společností Cenicafé v roce 1983. Proces křížení, jehož výsledkem je odrůda Colombia, začal křížením odrůd Caturra a Timor hybrid odolných vůči rzi kávových listů a které mají vysoký výnos. Při ochutnávání této kávy se objevuje karamel, čokoláda a tóny třešní. Je sladká, jasná a s plným tělem.
|
|
|
|
|
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Kód: PORT TOULOUSE-LAUTREC
Kód: PORT PARIS POSTERS 1900
Kód: PORT FLOWER PRINTS
