Beansmith´s výběrová káva Mukuru Florals, 250 g

Detailní popis produktu

Farma / Zpracovatelská stanice:

The Coffee Yard je novým obchodním partnerem společnosti The Coffee Gardens, která podporuje Normana Mukuru a jeho tým při dodávkách jeho kávy do Falcon Specialty ve Velké Británii a EU. Společnost The Coffee Gardens zná Normana již řadu let a vybudovala s ním vztah založený na sdílení znalostí a vzájemném učení se v oblasti zpracování a vytváření programů sledovatelnosti farmářů. Na základě této historie a důvěry se jim podařilo rozvinout vztah, který nyní umožňuje exportovat Normanovu kávu. Norman založil společnost The Coffee Yard, která je obrovským centrem pro příjem a sušení kávy, v podhůří hory Elgon, kde nakupuje kávu z okresů Sironko, Mbale, Bulambuli a Kapchorwa. Norman má rozsáhlé zkušenosti s kávou, pracuje v tomto odvětví téměř 20 let a od roku 2018 produkuje přírodní kávu, přičemž často vylepšuje své procesy, aby našel profily, které jeho klienti hledají.

Společnost Coffee Gardens, od které jsme kávu skrze naše přátelé ve Falconu nakoupili, byla založena v roce 2017 s cílem produkovat neuvěřitelnou výběrovou kávu etickým způsobem a nabízet transparentní a přímé spojení mezi pěstiteli a spotřebiteli kávy. Na začátku sezony 2022 demontovali svou starou promývací stanici a přestavěli ji na nové místo, aby mohli rozšířit svou kapacitu a produkovat více kávy. Projekt Coffee Gardens byl založen s mnoha cíli, jako například zlepšit příjmy a živobytí farmářů, vytvořit a zajistit zaměstnanost na venkově, podporovat rovnost žen a mužů, zvýšit transparentnost a sledovatelnost v celém dodavatelském řetězci, podporovat a pracovat na ochraně životního prostředí v oblasti a poskytovat farmářům školení v oblasti správné zemědělské praxe (GAP).

Kávové farmy také motivují a odměňují zemědělce řadou různých peněžních i nepeněžních způsobů. Patří mezi ně posezónní prémie, dodatečné příjmové a pracovní příležitosti, distribuce stromků a řada celoročních školicích programů. Společnost Coffee Gardens se svými partnerskými zemědělci jedná transparentně, pokud jde o výkupní politiku a ceny. Každému registrovanému zemědělci poskytuje smlouvu a knihu záznamů o výkupu, registrované zemědělce informuje o případných změnách cen prostřednictvím SMS a poskytuje účtenky za každou transakci.

Odrůda:

SL14 byl původně vybrán v Keni koncem 30. let 20. století ve Scottových zemědělských laboratořích (více o Scottových laboratořích viz SL28 v jakékoliv Keni v nabídce). Jednotlivé selekce stromů provedené ve Scottových laboratořích v Keni v letech 1935-1939 byly opatřeny předponou „SL“. SL14 byl vybrán v roce 1936 z jediného stromu označeného jako Drought Resistant II (D.R. II). Je známá pro svojí toleranci k suchu. Historické záznamy dokumentující původ D.R. II byly ztraceny, ale sazenice byly založeny v Kabete v roce 1933 a poté široce rozšířeny v oblastech na východ od údolí Rift v Keni. nedávné genetické testy potvrdily, že SL14 je příbuzná s genetickou skupinou Typica. Je hospodářsky významná v Keni i Ugandě.

SL34 byl původně vybrán v Keni koncem 30. let 20. století ve Scottových zemědělských laboratořích. Je velmi náchylná k hlavním chorobám, jako je rez kávová, hlístice a choroba kávových bobulí. Proto jsou pro její úspěšné pěstování zásadní správná strategie ochrany proti chorobám a prevence. Nedávné genetické testy ukázaly, že SL34 je příbuzná s genetickou skupinou Typica. Odrůda je známá svou výjimečnou kvalitou šálků, plným tělem a příjemnou aciditou.

Nyasaland je jedna z nejstarších odrůd kávy Arabica, která byla do Afriky znovu dovezena. Odrůda pochází z rodu Typica, která byla do Nyaslandu (dnešní Malawi) dovezena v roce 1878 z Jamajky. Do roku 1891 se v Malawi rozvíjel kávový průmysl, který však nakonec upadl kvůli okrajovému klimatu, které je teplejší a sušší, než je pro Typicu obvyklé. Další důvod byl vysoký výskyt škůdců včetně bílého stonkového zavíječe. Nezkušení zemědělci nechali rostliny v prvních letech přerůst, což způsobilo prudký pokles výnosů, který nakonec vedl k opuštění pěstování kávy v Malawi. V roce 1910 byl Nyasaland převezen z Malawi do Ugandy. Brzký neúspěch ugandských zemědělců ale vedl k rozsáhlému pěstování Robusty. V posledních letech však došlo k malému oživení pěstování Arabici na svazích hory Elgon, kde je Nyasaland (místně nazývaný Bugisu) důležitou odrůdou pro drobné pěstitele.

Zpracování:

Po sběru se třešně nejdříve fermentují po dobu 24-48 hodin, poté nastává pomalé sušení na afrických vyvýšených lůžkách a plachtách po dobu nejméně 21 dnů, dokud nejsou suché.